Producto 1 (#2311) 
En relación a las posibilidades y limitaciones socio culturales existió inicialmente una opinión favorable para implementar la alternativa; sin embargo, es de mencionar que existen limitaciones en algunas familias de la comunidad debido a la forma de tenencia y distribución de la tierra. En la comunidad gran parte de las tierras son indivisas ó en condominio, además existe una falta de capacidad en el manejo del recurso hídrico en forma individual u organizada. Este último aspecto afecta la alternativa, ya que se requiere de un permanente riego durante todo el proceso de formación de bofedal; asi mismo debe considerarse el tipo de suelo (textura), profundidad y uniformidad del terreno y de la pendiente.
Cría de truchas en el sistema alpaquero
En el Altiplano, y en especial en la zona de puna seca, la disponibilidad de mano de obra excede a las fuentes adicionales de trabajo, por lo que generalmente el costo de oportunidad que se aplica es bajo. Sin embargo, el Altiplano cambien presenta condiciones y recursos naturales posibles de utilizar los excedentes de mano de obra e incrementar el ingreso y la dieta de la familia campesina.
La puna presenta numerosos ojos de agua (salidas naturales de agua en la superficie). Estas salidas de agua ofrecen condiciones ecológicas para la crianza de la trucha arco iris. Por lo tanto, la alternativa tecnológica de cria de truchas en el sistema alpaquero, se basa en la oportunidad de utilizar el recurso hídrico antes de usarlo en riego para ampliar los bofedales. La construccion de pequeñas pozas o la utilización de los canales naturales, en sus partes mas amplias permite la cría de peces.
Se consideró la trucha variedad arco iris. Este pez es el salmónido más apropiado para el cultivo industrial y para la producción de truchas de consumo. Posee facilidad en la adopción (domesticación, alimentación artificial, soporta temperaturas elevadas y en algunos casos un menor contenido de oxígeno), es resistente a enfermedades (forunculosis) y de un rápido desarrollo, siendo corto su período de incubación.
Las especies de los salmónidos en cautiverio, no pueden criarse con éxito sin recurrir a métodos intensivos. Por lo tanto se utiliza dietas basadas sobre todo en proteína de pescado. Las razones de la intensificación del sistema de crianza son claras (mayor producción por unidad de volumen de agua, reducción de los costos de mano de obra, etc).
Para la cría de la trucha se considera los siguientes factores físicos y químicos del agua:
La temperatura debe estar ligada a la concentración de óxigeno en el agua. Existe una relación inversa entre ambos factores. El rango de temperatura que requiere la trucha para vivir y reproducirse es de 7°C a 20°C; sin embargo, para la reproducción se recomienda de 7°C a 11°C y para la crianza de 10°C a 17°C (Huet 1983). La temperatura condiciona igualmente la alimentación, afecta la densidad, viscosidad, solubilidad y en particular el óxigeno así como las reacciones químicas y bioquímicas (Arrigon, 1976).
El agua debe ser de buena calidad, con abundante óxigeno disuelto, que puede variar entre los 7 a 15 ml/l con un promedio de 9 ml/l según la tasa de carga y la temperatura del agua (Vinatea 1982). Este contenido solo se encuentra en aguas renovadas cuya temperatura permanece por debajo de los 20°C (Turly 1970).
El pH del agua debe ser neutro o ligeramente alcalino. Este factor para la crianza de truchas oscila entre 6.5 como mínimo y 8.5 como máximo. Se considera como óptimo de 7 a 8. El pH es asociado de los valores de temperatura, óxigeno disuelto y mineralización total. Las aguas que contienen 60 a 120 mg/lt de calcio son óptimas para la productividad piscícola, por encima de los 160 mg/l de calcio las aguas son muy duras y no permiten una adecuada vida acuática (Arrigon 1976).
La Comunidad de Apopata tiene disponibilidad de aguas (superficiales y subterraneas). Estas últimas constituidas principalmente por los manantiales y ojos de agua los cuales por su considerable caudal se usan en el riego de bofedales. El origen de todos es el mismo y tienen características comunes proveniendo estos de las cavernas del acuífero existentes en la zona. La recarga de dicho acuífero proviene del flujo subsuperficial de las aguas de lluvia y nevados interceptados por la vegetación natural y por la alta velocidad de infiltración que posee los materiales de los suelos de la zona (Aguilar, 1990). Se estima que los caudales y la calidad potencial del recurso hídrico en la época de Junio es suficiente para desarrollar actividades agrícolas y ganaderas, Cuadro 5.16.
La evaluación de la calidad de agua se ha efectuado en base a los resultados obtenidos de los análisis físico-químicos de las muestras llevadas a cabo para el presente trabajo. Los valores de pH para los ojos de agua son de 6.8 (Maurini) y 7.3 (Corarine). El agua es ligeramente ácida 6 alcalina, las cuales se encuentran entre el rango permisible de 6.5 y 8.5 recomendable. Las temperaturas son en el rango de 11 y 14°C.
Cuadro 5.16. Lista de fuentes subterraneas y físicas en la comunidad de Apopata.
Fuente Caudal (l/s) pH ce x 103
Huaynapuju 20 7.60 0.043
Korinipuju 2.5 7.28 0.169
Humajalso 21 - -
Maurini 24 7.4 0.116
Pacachini I 1.3 7.21 0.139
Pacachini II 1.6 7.2 0.139
Pacachini III 0.5 7.21 0.139
Fundo S. Carlos 1.8 - -
Katani - 7.36 0.060
El exceso de cloro en el agua de riego es de importancia para los cultivos. Su efecto se establece a través del término "salinidad potencial de agua". Los valores de salinidad potencial para las aguas analizadas son valores de 3 meq/l.
En la zona del Lago Titicaca, la alimentación de la trucha en cautiverio tanto en piscigranjas (viveros), como en jaulas flotantes, es a base de alimento balanceado. Se utiliza diferentes gránulos procedentes de la industria de alimentos balanceados; como complemento del concentrado se utiliza los carachis pequeños (O. Agassi y luteos) e ispi (O. Mooni). En forma similar es posible utilizar en etapas iniciales un alimento a base a vísceras (higado y pulmones), molido y previamente cocido (Sanchez 1985). La cantidad de alimento a suministrar está estrechamente relacionado al incremento de peso y tamaño, cantidad de peces, temperatura y oxígeno, (IIDSA 1983).
El crecimiento de la trucha está en función del volumen de agua, temperatura, oxigeno y cantidad de alimento que se disponga Huet (1979). Por lo tanto el manejo del vivero, en forma integral, es un factor en el cual se considera como objetivo de cría el mejorar las tasas de crecimiento y sobrevivencia.
En el lago Titicaca, el tiempo de recría oscila entre 8 a 10 meses. En la captura a los ocho meses se obtienen peces con pesos promedio de 257 gr. A los 10 meses se obtiene peso promedio de 350 gr. y 26 cm de logitud. IIDSA (1983).
Evaluación de la alternativa de cría de trucha en la Puna seca
El ensayo se condujo en la Comunidad Campesina de Apopata, situado, en el Distrito de Santa Rosa del Collao a 150 km de la Ciudad de Puno y a 4,200 m.s.n.m.. la zona es considerada como Puna Seca. En parcelas de dos productores alpaqueros se construyeron pozas rústicos para la crianza de truchas utilizando los manantiales naturales. Las pozas fueron construidos a base de champas (terrones de tierra) y piedra; las dimensiones varian de 4.5 a 24 m2. A cada productor se le hizo entrega de 250 alevinos de trucha arco iris (Salmo gairdnerii) procedentes del Centro Experimental de Chucuito - UNA. Puno. El traslado fué en un tanque de 200 litros hasta el lugar; durante el traslado se realizó cambios de agua. Los alevinos tenian 3 meses de edad aproximadamente con un tamaño promedio de 5.6 cm, y un peso de 3.95 g. Para el control de crecimiento se consideró la torna una muestra de peces al azar por poza cada 30 días. Se midio la longitud total y peso de los peces.
La base de la alimentación, estuvo constituida por residuos del beneficio de ganado (sangre, vísceras, carne), lombrices, batracios, zooplancton, fitoplancton, insectos, acuaticos y pequeños peces nativos (Q'eri). En algunos casos arroz y quinua cocida. La alimentación fué administrada en raciones, dos veces al día; en un inicio de acuerdo al criterio del productor, para luego bajar hasta una ración por día.
La cantidad de alimento suministrado fué ab libitum, el cual estuvo relacionado a la cantidad de peces considerando su peso y talla. El alimento que ambos productores le proporcionaron fueron con recursos de la zona mencionados anteriormente, sin embargo un productor adquirió una bolsa de alimento denominado "truchina", la que la utilizó como complemento durante toda la campaña.
El crecimiento de las truchas en ambas pozas fué diferente a partir de los 241 días (Figura 5.3), debido al manejo particular de cada productor no obstante en ambas pozas las truchas presentaron un buen estado de salud. En el capítulo IV se describe las equaciones de las curva de crecimiento de truchas criadas en poza artificial y natural con diferentes tipos de alimento.
Los rendimientos por trucha, con una edad de 358 días, para el productor 1 fué de 480 g y para el productor 2 de 232g. En el productor 1, el número de truchas disminuyó por fugas producidas en rebalses de la poza, por fuertes precipitaciones en época de lluvia y por la presencia de depredadores naturales (huacana), además proporciona alimento concentrado que incide en una buena alimentación y condiciones óptimas para su desarrollo. Ambos productores tuvieron rendimientos similares 6 mejores a los resultados obtenidos en la comunidad campesina de Escallani que fueron de 27.3 cm en tamaño y de 257 gr en peso logrados en 10 meses de recría (IIDSA, 1984). Isacc (1988) señala que la trucha no asimila mucho el alimento en los últimos meses por lo que recomienda que el tiempo de recría debe ser de 8 a 10 meses.
Figura 5.3. Incremento de peso de truchas criadas en pozas construidas en la
comunidad de Apopata y en el Lago Titicaca.
Evaluación económica
La cría de truchas como alternativa tecnológica en el aprovechamineto del recurso hidríco encuentra precios de mercado favorable en la región. En la ciudad de Puno el precio oscila entre 10 y 12 soles por kilo; en la ciudad de Mazo Cruz es la mitad del precio. El poblado de Mazo Cruz se encuentra a ocho kilometros de la Comunidad. Se considera que el costo de producción de carne de pescado es menor que el equivalente para ganado, pollo y cerdo (Shang y Merola, 1987). En general se considera que en rango de costo es entre 40 y 60% de los costos totales, el caso de la alternativa los costos de alimentación fueron de 18.8% del costo total.
La inversión de capital inicial para este tipo de crianza fue relativamente baja (Cuadro 5.17). Se obtuvo una utilidad de 118.41 Nuevos Soles, por la producción de 57 kg. de trucha. El período de recuperación del capital fue de 9 meses, el umbral de rentabilidad en el precio fue de 5.95 S/kg de trucha y el umbral de rentabilidad de producción es del orden de 42.13 kg de trucha. La eficiencia del alimento ofertado por el productor 2 fue de 0.909 kg. de alimento por kilo de trucha fresca, siendo menor a 1.24 kg reportado por Anco (1992).
Los coeficientes de evaluación económica Cuadro 5.17, indican que la alternativa es rentable. Sin embargo, es de considerar el uso primario del agua en la ampliación de bofedales; la ocupación de la mano de obra familiar; y el aprovechamiento de algunos recursos como la sangre y vísceras de alpacas. Es de mencionar, que además del uso familiar y venta como pescado fresco se le adiciono un valor agregado a la trucha comercializandola en potajes durante las ferias zonales.
Cuadro 5.17. Costo de Crianza de Truchas en Pozas
Actividades Unidad Cantidad Precio Valor
Unitario Total
Costo Variable
1. Costo de Truchas
Alevinos de trucha Unidad 250.00 0.10
25,00
2. Costo de crianza de truchas
2.1. Alimentación.
- Alimento balanceado kg 40.00 1.20 48.00
- Alimento fresco kg. 57.60 0,26 14.98
2.2. Mano de obra.
Un obrero (alimentación)
(0.15 de jornal * 268 días) Jornal 40.20 5.00 201.00
2.3. Gastos generales.
- Materiales transporte (alevinos,
alimento), etc. varios 30.00
- Costos financieros:
Interés a inversión % 20.00 14.60
3. Mortalidad
5% del total de alevinos % 12.50 0.10 1.25
Costo Fijo
% Depreciación infraestructura 0.10 3.50
campaña/año
Costo Total 338.32
Rendimiento de 237 truchas, 0.24 kg. kg/peces 56.88
Costo unitario de prod. trucha kg/peces 5.95
Precio unitario en vivero PV S/kg 8.03
Ingreso bruto (Rend. x PV.) S/kg. 456.74
Ingreso neto (IB - CT) Soles 118.41
Rentabilidad neta (IN/CT) índice 0.35
Uso de recursos acuáticos en el engorde de vacunos
En el Lago Titicaca, crecen especies sub-acuáticas perennes, que son plantas con yemas de renuevo en el agua y que son utilizada en la alimentacion del ganado, tales como: Elodea potamogeton (llima o chinquilluya), Rupia maritima, Myriophylum elatinoides, Zanichellia palustris y otras especies que forman asociaciones típicamente hidromórficas (Cutipa, 1988).
La totora es un recurso natural renovable que crece en la mayor parte de las riberas del Lago Titicaca. Llega a cubrir, en algunas zonas, grandes extensiones, ejerciendo una importante función económica en la vida del poblador de la ribera del lago Titicaca en las siguientes formas: a) como forraje, los tallos aéreos de la planta son utilizados en épocas de invierno, con mayor frecuencia cuando existe escasez o cuando los pastos se encuentran secos, b) como materia prima para la fabricación de balsas, esteras o quesanas, en la construcción de vivienda y en artesanías autóctonas y c) en la alimentación humana, utilizándose los rizomas tiernos y la parte inferior del tallo de color blanco (chullo).
Estudios preliminares de la producción de forrajes acuáticos indican para la totora fresca un 10% de materia seca, con una altura de planta de 3.20 m y una densidad de 292 tallos aéreos/m2; se reporta un rendimiento de materia seca es de 61.2 t/ha (Herbas,1978). En forma similar, evaluaciones durante los años 1983 y 1984 la producción de la totora (12% de materia seca) indican rendimiento de 37.7 t./ha para una altura de 2.5m y una densidad de 196 tallos aéreos/m2 Galiano (1987).
La composición química de la parte aérea de la totora, en base seca, varia de 6.28 a 11.6% de proteína cruda, y de 6.41 a 9.72% de grasa; esta variación está influenciada por el medio ambiente y grado de explotación del forraje (Campana, 1975). Fernandez Baca (1966) reporta 7.5% de proteína total en base seca. Los rangos de la digestibilidad de la materia seca del Hinojo llachu reportada es de 52 a 68% y de la proteína 43% a 58%, Olaguibel (1984), Hurtado, 1984).
Cuadro 5.18. Composición química de los forrajes acuáticos, heno de avena
y crustáceos (Base seca)
Llachu
Totora
H.Aven.
Camar.1
Carac.2
Materia seca, forr. 11.79 16.95 91.06
fresco 90.79 92.17 94.31
Materia seca, molido 92.40 98.30 98.70
Materia orgánica 12.45 9.50 2.31 49.50 14.88
Proteína 1.54 0.52 0.27 9.14 21.97
Calcio 0.23 0,14 0.10 1.41 0.19
Fósforo 0.38
Camaroncillo 0.54
Caracoles
1Camaroncillo
2Caracoles
Fuente: Bautista, 1992.
En el Altiplano, la ganaderia de carne constituye un rubro de importancia económica. De un total de 434,340 cabezas de vacunos de carne del Departamento de Puno, la Zona Agroecológica Circunlacustre posee el 67% de esta población bovina (Ccama,1990). Los productores de esta zona, por la cercania al Lago Titicaca, hace uso de los recursos acuáticos. Sin embargo, los pesos vivos al beneficio varian de 200 a 300 kg, no obstante de existir evidencia de un mayor potencial de producción si se mejora las condiciones de alimentación y se protege al vacuno de las condiciones de temperaturas bajas.
El uso de los recursos naturales del lago Titicaca caso del Hinojo llacho (Myriophylum elatinoides) y totora (Scirpus totora) es una práctica común para el engorde de ganado. Sin embargo, el consumo voluntario de los recursos acuáticos está limitado por su alto contenido de agua, lo cual reduce la disponibilidad de nutrientes. Asimismo, al estar los bovinos expuestos a la intemperie, las bajas de temperaturas y la velocidad del viento influyen en los requerimientos de mantención y producción. Bautista (1992) al comparar el consumo de forrajes acuáticos con el heno de avena en vacunos, indica que existe diferencias estadísticas (p£0.10) a favor del heno de avena, los resultados de los valores de consumo de materia seca expresados como proporción del peso vivo para llachu, totora y avena fueron de 1.29, 0.86 y 1.73% respectivamente. Las diferencias en el consumo se deben al contenido de humedad en el llachu y totora (Cuadro 5.18), lo que limita el consumo de materia seca. El heno de avena presenta bajo contenido de agua (8.94%). Reportes experimentales sobre el consumo de totora indican que los ovinos consumen de 3.1 kg de materia seca por día, mientras que las alpacas consumen 1.5 Kg/día (Durand, 1970). El presecado de los recursos acuáticos, llacho y totora, y el uso de cobertizo, contribuyen a una mejor utilización de los nutrientes y a reducir el gasto energético del animal para mantener la temperatura corporal; ambos son complementarios para incrementar la producción (PISA,1992).
Para validar el trabajo experimental sobre el uso de los recursos naturales del lago se planteo un ensayo observacional sobre el engorde de bovinos. En el ensayo se consideró la ganancia de peso y el consumo de forraje en el tiempo de engorde. Asi mismo se realizó los análisis de materia seca y proteína de los recursos alimenticios.
Validación experimental
El trabajo de validación se llevó a cabo en la comunidad campesina de Imicati y en el Laboratorio de Forrajes de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno. El trabajo tuvo una duración de 91 días en la época seca (Setiembre - Diciembre. En el lugar del ensayo se instaló dos termómetros, para las mediciones diarias de temperatura bajo cobertizo y su comparación con las temperaturas externas.
Bovinos de engorde de un prodcutor fueron utilizados en el caso observacional. El dividió 4 bovinos machos de 3.5 años de edad aproximada, con un peso promedio de 418 ± 69 kg en dos grupos denominados: T1 = Llacho + totora sin cobertizo y T2 = Llacho + totora con cobertizo.
Se utilizó como alimento las especies acuáticas: Hinojo llachu (Myriophylium elatinoides), totora (Scirpus totora) y avena (Avena sativa). La composición botánica y química de los alimentos se muestra en el Cuadro 5.19 y 5.20. El llachu y totora se cosechó a 100 y 500 m. del lugar del engorde en interdiaria.
La alimentación dentro y fuera del cobertizo se efectuó mediante comederos individuales. Se midió el consumo voluntario del llachu y totora presecado. Para acostumbrar a los animales al alimento ofrecido, se alimentó inicialmente con heno de avena, cambiándose proporcionalmente por llacho. El periodo de adaptación fué de diez dias. El alimento se suministraba dos veces por día (7.0 a.m y 2 p.m.) previo presecado en caballetes (llachu 70% y totora 75% de humedad).
En el período de control se midio las cantidades consumidas al día por animal. La medición de consumo se efectuó durante 3 dias de cada semana en cada tratamiento. La cantidad de alimento ofrecido fue ad-libitum, incrementandose o disminuyendo de acuerdo al consumo del día anterior. Diariamente (7 a.m.) se ofreció el alimento pesado a cada animal, previamente se registró el residuo de alimento del día anterior. El consumo por animal se determinó por diferencia de la cantidad de alimento ofrecido y su respectivo rechazo, en base a materia seca.
Durante el periodo de control se registro muestras del alimento para calcular la materia seca y proteína cruda (AOAC,1980). Las muestras se secaron a 60°C por 48 horas y molidas pasando por un tamiz de 1 mm.
Los animales en el ensayo de validación fueron pesados al inicio, y durante cada 14 dias hasta el final del ensayo.
Para la evaluación de los resultados del ensayo se consideró la ganancia de peso y se midio el consumo voluntario, expresado en 100 kg de peso vivo y peso metabólico (PV.75).
La composición de la ración, en promedio, fue de 65% de llachu, 25% de totora y 10% de avena con ciertas variaciones de acuerdo a la época y disponibilidad (Cuadro 5.20). Durante los primeros dias se les suministro solo llacho, por la disponibilidad y calidad de este recurso en la época de estiaje; la totora se administró en forma progresiva por encontrarse al inicio del ensayo en post floración. El heno de avena complementó la dieta en relación a la disponibilidad de llachu y totora.
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Características Pintura metálica
Cobertor de cromo para la cadena
Garantía de 5 años |
